הכל התחיל מהכנות לשבת אחת שהשתבשו, לרוב אני יודעת כבר ביום רביעי מה התפריט, מתחילה קניות,
מכינה סלטים מבושלים, מכינה בצקים שצריכים זמן… אבל לקראת השבת הזו שעליה אני מספרת לכם,
היתה נקודת מפנה ברגע מפתיע ששינה לי את כל היום ונותרתי חסרת זמן ואם מוצרים מסויימים על השייש,
הייתי חייבת מתכון של לזרוק לתנור או לסיר ופשוט לרוץ למשימות שנחתו עלי.
וכך מצאתי את עצמי מכינה את הבורקס בשר הראשון שלי, לא היה לי מושג כי זה הולך להיות להיט בייתי.
ברור שידעתי עד כמה זה טעים, אבל הילדים שלי פשוט עפו על זה.
באותו תקופה בעלי גוייס בצו 8, וכשבאנו לבקר אותו בבסיס, לא היתה בכלל שאלה מה נביא איתנו, הכנתי שני בורקסים ענקיים, וכל החבר'ה היו מבסוטים, התבניות נשארו ריקות במהירות שיא.
המסקנה המתבקשת היא שבורקס בשר אהוב על כולם!! 🙂 🙂 🙂
גברים, נשים וילדים לכן זו מנה אולטימטיבית שכדאי מאוד להכניס לרפרטואר שלכם. היא קלה להכנה ולא דורשת מיומניות מיוחדות.
מצרכים:
קילו בשר טחון
חבילה בצק עלים מסוג פילאס
חבילה אחת עלי מנגולד (קוצצים את החלק הירוק בלבד)
1 בצל קצוץ
4 שניני שום קצוצות
מלח
פלפל
פפריקה מרוקאית
קורט קינמון
חוויאג'
ראס אל חנות
קורט ציפורן
אגוז מוסקט
* רסק עגבניות קטן – לא חובה, אני מכינה בלעדיו.
אופן ההכנה:
1. מטגנים במחבת גדולה את הבצל עד להזהבה.
2. מוסיפים את כל הטבלינים ומערבבים קלות.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ואת הבשר ומערבבים תוך כדי פירור הבשר לבישול אחיד.
(בשלב זה מי שאוהב יכול להוסיף חבילה אחת קטנה של רסק עגבניות)
4. מוסיפים את עלי המנגולד וממשיכים לבשל עוד כ 5 דקות.
מורידים מהאש.
5. בנתיים פותחים את בצק העלים ומכינים אותו לצורה הרצויה, ניתן להכין ממנו שני בורקסים ענקיים או לחלופין בורקסים אישיים.
הפעם מצורף הסבר לבורקס אישי.
חותכים את הבצק לרוחבו כל 20 סמ' , את החתיכה הזו חותכים לשניים כך שמתקבלים שני מלבנים.
מסמנים אם סכין מלבן פנימי כאשר נשארות שארין בצק בצדדים בגודל של שליש בצד ימין ושני שליש בצד שמאל.
מניחים ערמה יפה של בשר על המלבן הפנימי המסומן ומקפלים מעליו את החלק העליון והתחתון של הבצק.
לאחר מכן מקפלים על הבצק את החלק הימני – הצר יותר, ומהדקים לתחתית, ולבסוך מקפלים את הצד השמאלי הרחב ומהדקים לתחתי הבצק.
מצורפת תמונה לצורת החיתוך.
בצד הדרך 