מרק כתום- מאת סמדר סבן

לפני 2 עשורים בהיותי כלה טריה, נפתח בירושלים בית קפה חדש אשר התמחה בכריכים טריים ומפנקים, בהגיע החורף בעלי המקום חיפשו איך להכניס אליהם את קהל הלקוחות גם בחורף הירושלמי, וכך מצאתי את עצמי הולכת בקור ובגשם עם כוס קטנטנה המכילה מרק כתום מהביל. כלל לא הייתי מחובבי המרקים הטחונים, אבל משהו בשילוב של ירושלים … המשך לקרוא מרק כתום- מאת סמדר סבן

צ'ימיצ'ורי- מאת סמדר סבן

יש יום מקודש במשפחה שלנו, והוא יום העצמאות. בכל שנה ושנה מתכנסים ראשי השבט וצאציהם לאסאדו ומפגש משפחתי. כיאה לארגנטינאים מבטן, נשלפים נתחי הבשר אחר כבוד והגברים מפליאים ביכולותיהם הקולינריות המתרכזות ביום זה בבשר, בשר ובשר. ושלא תבינו לא נכון, למרות אהבתי הגדול למאכלי חלב למינהם, לא תראו אותי מתנגדת לסטייק איכותי ועסיסי. פשוט קודם … המשך לקרוא צ'ימיצ'ורי- מאת סמדר סבן

חמוצים ביתיים- מאת סמדר סבן

אחד הדברים הראשונים שנדלקתי עליהם כשהתחתנתי עם בעלי, היה צנצנות הענק שעמדו שבמטבח של סבתא שלו, כחודש לפני החגים, וכחודש לפני פסח היו מופיעות יש מאין צנצנות ענק על השיש, מכילות כל טוב. אני מיד התאהבתי, התאהבתי במראה והתאהבתי בטעם. התאהבתי בצורך להכין את המטבח לקראת החגיגה כל כך הרבה זמן מראש, כך שהבית יתמלא … המשך לקרוא חמוצים ביתיים- מאת סמדר סבן

קיפודי בקר- מאת סמדר סבן

חיפשתי דרך לגוון את הארוחות הבשריות בבית, הרי בסופו של דבר לכל אחד מאיתנו יש את המתכונים שתופסים חזק אצלם בבית, אלא שלא יעזור אף אחד לא מוותר עליהם, אבל קצת נמאס לי וגם ליורשים ומפה לשם מצאתי את עצמי מחפשת איך לשבור שיגרה. לא סתם שבירת שיגרה חד פעמית שתחלוף לה. אלא מציאת מתכון … המשך לקרוא קיפודי בקר- מאת סמדר סבן

סלט עלים ירוקים- מאת סמדר סבן

מתכון קליל וזריז שנולד במיוחד לכבוד הסוכה של השנה הזו ניגשנו לעץ הרימון בחצר ביתנו, לקטוף קצת רימונים ולפתע רימון אחד נחתך לבני ביד וחצי ממנו נשאר תלוי על העץ. אז חוץ מזה שמיד רצנו להביא מצלמה, זה גם גרם לי לטעום את הרימון ( אני לא מחובבי הפרי הזה) ולגלות שהוא מתוק במיוחד, מפה … המשך לקרוא סלט עלים ירוקים- מאת סמדר סבן

סלמון בעלים ירוקים- מאת סמדר סבן

הבטחתי לכם מתכון ואני מקיימת, מאמינה שגם אתם כבר לא יכולים לראות ארוחות כבדות אחרי כל סעודות החגים הנהדרות שעברו עלינו. וזו בדיוק הסיבה שיצרתי את המתכון הזה, אצלי מאוד אוהבים סלמון, אבל כמובן שאתם יכולים לבחור בכל דג אחר שאהוב עליכם. אני חייבת לציין כי הדג והרוטב ממש השתבחו על הפלטה ולכן מי שמכין … המשך לקרוא סלמון בעלים ירוקים- מאת סמדר סבן

מקאנצ'יז- מאת סמדר סבן

בין כל ארוחות החג הכבדות והמשביעות, יש לפעמים צורך גם בארוחות קלילות יותר למראה, כי כמה כבר אפשר לשבת לסעודה אחרי סעודה? אז במעט ימי החול שמפוזרים לנו בין החגים, ממליצה לכם על התכון הזה שהכנו לא מזמן, באותו יום עלתה דרישה מהשטח לפסטה פשוטה אבל לא פשוטה, משהו שאפשר לאכול על הדרך, או ליד … המשך לקרוא מקאנצ'יז- מאת סמדר סבן

חלת קראנץ תפוחים- מאת סמדר סבן

זה כבר כמה שנים שמלווה אותי תפריט בנוי בראש השנה, תפריט מלא כל טוב של מתכונים בעיקר מסורתיים ומשפחתיים, כשהרכבתי אותו אי אז באותה שנה, מיהרתי במוצאי החג לרשום עליו מסקנות ושינויים, וכך הוא ממשיך ומלווה אותי בנאמנות גדולה. אבל בכל זאת - זאת אני  ואני אוהבת ליצור מטבח ולחדש, ולא באמת מצליחה להצמד אליו ב … המשך לקרוא חלת קראנץ תפוחים- מאת סמדר סבן

ריבת תאנים- מאת סמדר סבן

יש לי שריטה, לכל אחד יש שריטות משלו.... בכל ראש השנה, בבוקר מקודם עומד קלוש במרכז השולחן עם בריוש ריחני ומפנק- וסביבו מגוון ריבות ומרקחות ביתיות. המגוון משתנה משנה לשנה- חוץ מריבת התאנים , עליה אני לא מסוגלת לוותר. ראש השנה הולך אצלי ביחד עם ריבת תאנים ובריוש. ובריוש וריבת תאנים הולכים אצלי ביחד עם … המשך לקרוא ריבת תאנים- מאת סמדר סבן

עוף ברוטב בצל- מאת סמדר סבן

בשבתות האחרונות היה לי חשק גדול לגוון במראה הבשר שהונח על השולחן וניסיתי לחפש ולהזכר במתכונים שאיכשהו נדחקו הצידה. אז נזכרתי במתכון הנהדר והכל כך קל להכנה של עוף בבצל, והייתי כמובן חייבת לשתף אתכם. זה כיף גדול להכין מתכונים מרשימים, מיוחדים ולפעמים אפילו מסובכים ( למשוגעי מטבח חח) אבל יש תקופות שבהן מכל מיני … המשך לקרוא עוף ברוטב בצל- מאת סמדר סבן