בשנות התיכון למדתי בפנימיה, 

אחד הדברים הקשים היום האוכל, הוא דווקא לא היה נוראי- תלוי ביום

הבעיה הרצינית יותר היתה שהכמות היתה קטנה מידי, לא משנה כמה פנינו בעניין, הצוות במטבח האמין שהכמות מספיקה ( דרך אגב אני רואה לאורך השנים שזו בעיה שקיימת בהמון מטבחי מוסדות חינוך).

מצאתי לעצמי כל מיני דרכים יצירתיות להגדיל את כמות האוכל היומית מבלי להוציא יותר מידי כסף. ( היתה חצי שנה שאפילו הייתי בה צמחונית! פשוט לצמחוניות היתה מנה אישית מוגדרת שחיכתה בתוך המטבח וכך לא הייתי צריכה לדאוג מה אספיק לקחת/לקבל)

זה נשמע רע ומסכן אבל לא הייתי מסכנה, להפך שמחתי להתוודע לטעמים חדשים וללמוד לנהל נכון את הכסף שהיה לי. 

וכך פעם בשבוע או שבועיים יכולתי לפנק את עצמי בשני בורקס פיצה מהמאפיה שהיתה במרחק הליכה, המחיר היה כמעט 4 שקלים- שזה היה המווווון במושגים של מה שהיה לי בארנק, אבל שני הבורקסים האלו היו כלכך משמחים אותי ומעלים את המורל שזה היה לגמרי שווה את זה. 

מגולגלות הפיצה שאני מראה לכם היום הם לא מבצק עלים של בורקס, אבל בכל פעם שאני מכינה אותם לילדי אני נזכרת במאפיה הפיצפונת ההיא, שנתנה לי רגעי טעם ויופי. 

מגולגלות פיצה: ( כ-50 יחידות)

מצרכים לבצק:

חצי קילו קמח

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

כף שמרים יבשים

1 כוס חלב

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

ללוש את כל החומרים מלבד מהמלח, בסוף הלישה להוסיף חצי כפית מלח וללוש עוד דקה. להתפיח שעתיים

מצרכים לרוטב:

יחידה אחת של רסק עגבניות 250 גרם

חצי כוס מים

מלח

פלפל

אורגנו

קורט אגוז מוסקט

חצי כפית פפריקה מתוקה

קורט סוכר

גבינה צהובה מגורדת

גבינה קשקבל מגורדת

6 כפות זיתים פרוסים קצוצים

אופן ההכנה:

מערבבים היטב את כל החומרים

הרכבת המגולגלות:

1.מחלקים את הבצק ל 3 כדורים

2. כל כדור מרדדים למלבן ( רוחב מקסימום 15 סנטימטר)
3. מורחים ברוטב
4. מפזרים מעל גבינות וקצת זיתים קצוצים
5. מגלגלים לנקניק ופורסים לעיגולים ברוחב סנטימטר וחצי
6. מסדרים על גבי תבנית אפיה ומברישים בביצה
7. אופים עד להשחמה מלמעלה ומלמטה בחום 180 מעלות.