לפני 2 עשורים בהיותי כלה טריה, נפתח בירושלים בית קפה חדש אשר התמחה בכריכים טריים ומפנקים,
בהגיע החורף בעלי המקום חיפשו איך להכניס אליהם את קהל הלקוחות גם בחורף הירושלמי, וכך מצאתי את עצמי הולכת בקור ובגשם עם כוס קטנטנה המכילה מרק כתום מהביל.
כלל לא הייתי מחובבי המרקים הטחונים, אבל משהו בשילוב של ירושלים החורפית והכוס הקטנטנה והמפנקת, בהחלט עשו את זה.
הלקוחות המשיכו לפקוד את בית הקפה בימי החורף והפעם לא רק בשביל כריכים.
גם אני הגעתי בשמחה עם הזוגי שלי להתפנק על קערת מרק כזו או אחרת.
אבל איכשהו המרק הכתום כתום הזה נכנס לליבי ובעקבות הלב, נכנס גם לביתי.
יש לי מספר גירסאות למרק הנפלא, הבריא והמשביע הזה.
אל בעקבות השיח אתכם והרצון והשמחה ממתכונים פשוטים וקלילים- נתחיל מהמתכון הבסיסי והמוצלח הזה.
מרק כתום בסיסי:
כמות ל4 מנות יפות
מצרכים:
בצל אחד
3 תפו״א בינוניים
1 בטטה
3 גזר
5 שיני שום
מלח
פלפל לבן
זעפרן
טיפונת קינמון
(את כל הירקות חותכים לחתיכות גדולות)
אופן ההכנה:
בסיר מטגנים את הבצל.
מוסיפים אליו את שאר הירקות ומאדים קצת.
מתבלים בתבלינים.
מוסיפים ליטר מים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים אש וממשיכים לבשל עד להתרככות מלאה של הירקות.
בודקים כי המים גבוהים בכ 5 סנטימטר מגובה הירקות.
טוחנים את המרק ומגישים.
בצד הדרך 