הסתיו כבר מציץ מהחלון, ומשאיר את ימיו האחרונים של אוגוסט מאחור.
ג'קט קטן הופך להיות הכרחי, פעם הוא תלוי על המותן, פעם על היד ופעמים הוא מגן עלינו מהקור שמציף את הימים מסביבי.
וזה מדהים כמה שהגוף שלנו, הרצונות, הצרכים והדמיונות מושפעים ממזג האויר השורר בחוץ,
ופתאום כל מה שמתחשק כשמתקרב סוף השבוע, זה תבשיל בשר מחמם ומשביע.
וכולם שמחים מסביב על התחדשות הקולינרית שמסתובבת סביבנו ממש כמו מעגל השנה, תבשילים קייצים מפנים מקומם לתבשלי הסתיו
ובעקבותיהם יגיעו במהרה גם תבשלי החורף והמרקים הנהדרים שלו- כי זה טבעו של עולם,
הגלגל מתגלגל ומגלגל אותנו איתו יחדיו.
בקר בעלי סלק/ מנגולד וחומוס
מצרכים:
תבנית אחת קוביות בקר
2 חבילות עלי סלק/ מנגולד נקיים וחתוכים לרצועות דקות
1 בצל קצוץ
6 שיני שום
מלח
פלפל
2 כפיות שטוחות חוויאג
1 כפית שטוחה ראס אל חנות
1/3 כפית אגוז מוסקט
1/3 כפית כמון
1/3 כפית קינמון ( מי שלא אוהב יכול לוותר)
קמצוץ ציפורן
2 כפות שמן
כוס גרעיני חומוס מושרים או גרעיני חומוס קפואים ( משרים לילה שלם בקערה עם מכסה בתוכה שמים מים רותחים וחצי כפית סודה לשתיה וכוס חומוס יבש)
אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצל עד להזהבה
- מוסיפים את עלי הירק לסיר ומאדים
- מתבלים בכל התבלינים הרשומים מעלה
- מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים היטב
- מוסיפים 2 כפות שמן
- מוסיפים מים עד לכיסוי התבשיל, מרתיחים ולאחר 15 שעה מנמיכים לאש בינונית עד נמוכה- מבשלים כשעה וחצי
בצד הדרך 