המלכה! עוגת גבינה נוסטלגית-מאת סמדר סבן

העוגה הזו הולכת איתי כבר 18 שנה! שזה כבר מדהים, היא מעולם לא איכזבה אותי או את הסובבים אותי.

הכל התחיל בשכנה שהכינה לשבת בבוקר, עוגת גבינה אפויה וממש טעימה, אך העוגה היתה נמוכה כמו פאי. וכך בדיוק היא היתה צריכה להיות! אבל לי היו תוכניות אחרות לגביה,
חשבתי לעצמי עם היא רק היתה גבוהה ובעלת שכבה רביעית של אוכמניות אז היא היתה מושלמת.
(באותם ימים היה ממש קשה להשיג את פחית השימורים הנפלאה של האוכמניות, היא היתה יקרה מאוד וקשה להשגה- ולכן היתה כל כל מיוחדת)
כמו שאתם כבר מכירים אותי, עוד באותו השבוע נכנסתי למטבח ועסקתי בניסיונות להביא את הנסיכה הזו לתוצאה של עוגת ויטרינה. כי הרי אין כמו עוגה שווה שכזו ועוד אצלי בבית.
היום כבר יש להשיג דיי בקלות מגוון רחב של פירות יער ותותים ולכן ניתן להכין שכבה רביעית עשירה וטעימה בהרבה, ובזמנים שיותר קשה להשיג טרי, יש למצוא במקפיא בסופרים המובחרים פירות קפואים.
ולמי שעדיין מתגעגע לטעם האוכמניות ההוא שהיינו מקבלים על עוגת הגבינה בקפולסקי, אם יחפש היטב, עדיין אפשר למצוא את פחית השימורים של האוכמניות.

עוגת גבינה בעלת 3 או 4 קומות – נתון לבחירתכם,

נהדרת ותמיד מצליחה.

מוכנים? מתחילים 😎

המצרכים;

150 גרם פתי בר

100 גרם חמאה

750 גרם גבינה לבנה

3 שמנת חמוצה של פעם

חצי כוס סוכר

4 חלבונים

2 שקיות סוכר וניל

חצי כוס קמח

3 כפות סוכר

500 גרם פרי ( פטל/ אוכמניות/ דודבנים וכו׳)

חצי כוס סוכר

כף דבש

בתבנית עגולה משומנת היטב ( עדיף עם חמאה)

מניחים נייר אפיה ומשמנים גם אותו ( עם חמאה 🙂😉)

שכבה ראשונה:

מערבבים היטב

150 גרם עוגיות פתי בר מפוררות

100 גרם חמאה מומסת

ומרפדים את התבנית

שכבה שניה:

בקערה ראשונה מקציפים 4 חלבונים עם חצי כוס סוכר ( 125 גרם)

עד לקבלת קצף יציב.

בקערה שניה מערבבים 750 גרם גבינה לבנה עם גביע שמנת חמוצה וחצי כוס קמח.

מאחדים בין שתי הקערות ומעבירים לתבנית מעל תערובת הפתי בר.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות לכ 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש ( הזמן משתנה מתנור לתנור)

שכבה שלישית:

מערבבים בקערה קטנה 2 מיכלי שמנת חמוצה , עם 3 כפות סוכר ושקית אחת של סוכר וניל.

לאחר שהעוגה אפויה לגמרי והצטננה לפחות חמש דקות, מסדרים יפה את בלילת השמנת מעל העוגה ומחזירים לאפיה קצרה ( מקסימום 10 דקות)

שכבה רביעית:

מבשלים 500 גרם פרי אהוב עם כף דבש, חצי כוס סוכר , עד כדי רתיחה . ( אם הפרי נקנה קפוא- יש להפשירו ולסנן מנוזלים מיותרים)

מקררים היטב

לאחר שהעוגה התקררה ובסמוך להגשה, מוסיפים מעליה את רוטב הפרי המוכן ( לחלופין ניתן לקנות מלית פירות בפחית שימורים)

בואו תהנו עם מתכונים נוספים – בפייסבוק ״סמדר סבן-מוגש באהבה״

IMG_3310

2 מחשבות על “המלכה! עוגת גבינה נוסטלגית-מאת סמדר סבן

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s