יש מאכלים שנוגעים לנו בנפש,
יש מאכלים שטומנים בחובם, זכרונות, חום ואהבה, ריח ותחושה.
מאכלים שבביס אחד מחזירים אותנו אפילו עשרות שנים אחרונית.
הפשטות של המאכל לא משנה- הזכרונות הם העניין.
כזו היא עוגת הגבינה הזו.
זו לא סתם עוגת גבינה, זו העוגה של סבתא שלי.
סבתא שלי זכרונה לברכה היתה אישה מדהימה, אצילית ואוהבת אדם.
היא אהבה וידעה לפנק דרך האוכל בצורה מאוד מדוייקת וצנועה.
בכל פעם שהגענו אליה לביקור היו מספר עוגות שהיתה מכינה, כולם אהבו את העוגות של סבתא, ולכל אחד היה את הפייבוריט שלו.
אך עוגת הגבינה הזו הפשוטה כלכך ואצילית – היתה האהובה על כולם, והייתי אפילו אומרת בזהירות, אהובה על הגברים במיוחד.
סבתא היתה מכינה פס אחד שהיה נחתך לפרוסות דקות ומדוייקת, היא הקפידה לשמור לכל אחד ואחת פרוסה במיוחד בשבילו שיהיה לו ליד הקפה.
וגם ידעה מי יתפנק על העוגה הזו ובאיזה שלב של סוף השבוע, ותמיד היתה מקרבת לו צלחת המכילה פרוסה או שתיים (שזה כבר היה פינוק בריבוע) ששמרה במיוחד בשבילו- כלוחשת סוד אהבה אישית אליו דווקא.
אין לי מושג איך היא ניהלה את זה בשרביט הקסמים שלה שהעוגה אכן הספיקה לכולנו, לחתנים, לגיסים, לנכדים.
אבל אני יודעת בוודאות שכולם קיבלו את היחס המיוחד להם דרך אותה צלחת קטנה ועדינה.
אחרי שהתחתנתי, סבתא נתנה לי את המתכון, ומאז אני דואגת להכין את העוגה בזמנים משפחתיים מיוחדים לנו.
ומקבלת מחמאות והתרגשויות מכל עבר- אבל עדיין משהו לא התיישב לי כמו שצריך.
אתמול החלטתי לשנות בטיפונת את העוגה – רציתי שהיא תתאים גם לגלוטניים, אבל לא ציפיתי לתגובה של אבא שלי כשקיבל אצלי לפני כניסת השבת את הצלחת העדינה הקטנה עם שתי הפרוסות שהוקדשו לו – כמו שסבתא היתה עושה.
הוא לקח ביס- עצם עיניים ואמר, וואו! זה בדיוק הטעם של העוגה של סבתא, אפשר ממש לעצום עיניים ולהרגיש אצלה בבית.
אני את שלי עשיתי! 🙂
במשך כל השנים לא מצאתי אישה נוספת שמכינה את העוגה הזו, אנו לא יודעים מה המקור שלה והאם היא קיימת במשפחות אחרות. אז אם אתם מכירים את העוגה אשמח לשמוע .
כתמיד אני מחכה לכם אצלי בפייסבוק הפרטי SMADAR SABAN ובקבוצת בצד הדרך.
מצרכים:
2 מיכלי גבינה לבנה (סהכ' 500 גרם)
3 כפות קורנפלור
1 שקית סוכר וניל
3 כפות סוכר לבן
3 ביצים
אופן ההכנה:
*משמנים תבנית אינגלישקייק
*מערבבים את כל החומרים בקערה אחת ומעבירים לתבנית
*מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לאפיה של שעה. העוגה מאוד גבוהה ומאוד כהה.
*לאחר שמוצאים את העוגה מהתנור היא צונחת במהירות וכך מקבלת את צורתה.
(אני הכנתי כמות וחצי והכנתי את העוגה בתבנית אינגלישקייק אמיתית שהיא גדולה יותר מהתבניות החד פעמיות)
בצד הדרך 