ארטישוק ממולא בשר – מאת סמדר סבן

בעלי משוגע על ארטישוק

חולשה נוספת שלו – ממולאים
ולכן זה היה רק עניין של זמן עד שהם יכבשו את המטבח שלנו.
כשהיינו נשואים דיי טריים, היינו מוזמנים לארוחת שבת אצל מכרים – בעלת הבית הגישה ארטישוק ממולא ברוטב מלא ירק נהדר.
המנה מיד מצאה חן בעיני!
אלו היו שנים שבחברה שבה אני הסתובבתי לא חלקו מתכונים בשמחה אחד עם השני, כל אחד ואחת רצו להראות את הכישורים שלהם ומתכונים בקושי עברו מיד ליד, ולכן היה נדיר שאשאל מישהי איך היא הכינה מנה מסויימת, פחדתי להכנס לפינה לא נעימה.
גם האינטרנט עדיין לא היה כלכך פופולרי, אבל אני רציתי לדעת להכין הכל ! 🙂
כך שהפתרון היה יחיד- לשחזר מנות בבית, כך עשיתי במקרה הזה וכך עשיתי בעוד מקרים רבים.
נכנסתי למטבח אחרי שקניתי את כל החומרים שנראו לי מתאימים והתחלתי לרקוד את ריקוד השיחזור.
אלו רגעים נהדרים של צעדי שחזור של טעם, זיכרון ודימיון, ממש רגעים של יצירה, שהשיא שלה הוא לראות את הטועמים נהנים מהביס ולדעת שהצלחת.
ואכן התוצאה לא נפלה מרעותה המקורית שטעמנו באותה שבת.
המתכון מיד נכתב בספר המתכונים שלי למען הדורות הבאים 🙂 🙂 🙂 אתם כבר יודעים שגם הם אוהבי מטבח מושבעים.
והנה אני חולקת אתכם את המתכון, במשך השנים למדתי לדייק עם עצמי ולא דווקא עם הסביבה.
אני חושבת שזה כיף אדיר לשתף, בכל תחום ובטח ובטח במטבח.
אז רוצו להכין ארטישוק ממולא ברוטב אפונה נהדר – ותשלחו לי תגובות ותמונות 🙂 אני מחכה….

מוצרים:

חצי קילו בשר בקר טחון- (אני מעדיפה סינטה)
כ 14 יחידות תחתיות ארטישוק
ביצה
8 שיני שום קצוצות
1 בצל קצוץ
חצי שקית אפונה
צרור פטרוזיליה קצוץ
צרור כוסברה קצוץ
חצי חבילת סלרי חתוכה דק (כולל העלים עצמם)
פלפל
מלח
טיפונת פפריקה מרוקאית
חוואי'ג
2 שערות זעפרן (לפי שאין אפשר לשים קצת כורכום)
ראס אל חנות
מחבת ענקית או סיר סוט'ז
מחבת קטנה
אופן ההכנה:
* בקערה מערבבים היטב בשר טחון, ביצה אחת, חצי מכמות הפטרוזיליה והכוסברה, 4 שיני שום קצוצות, ומתבלים בכל התבלינים חוץ מהזעפרן.
* יוצרים כדורים מעיסת הבשר וממלאים את תחתיות הארטישוק.
* במחבת הענקית מטגנים בצל עד להשחמה, מוסיפים את האפונה, השום הנותר ויתרת העלים הירוקים, והתבלינים. מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.
* במחבת הקטנה מטגנים את תחתיות הארטישוק מכל הצדדים ומעברים מיד לתוך הרוטב הרותח, מוסיפים מים במחבת הגדולה לפי הצורך.
* לכסות במכסה או בנייר כסף, להחליש את האש לגובה נמוך-בינוני ולבשל מינימום חצי שעה.
IMG_1218

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s