פלאפל – מאת סמדר סבן

 

 

מכירות את זה שפתאום חברים או משפחה מתקשרים ואומרים שהם באים?
ככה פתאום.
ואת בשמחה ובזרועות פתוחות פותחת את ביתך וליבך לקראתם.
ואז פתאום את קולטת מה הבאת על עצמך וכמה הכנות דרושות לקראתם ולקראת היכולת שלך להכניס אותם לקן שלך?! מה להכין? איך? מתי? וכמה
מה אוהבים ומה לא….
ושתבינו הבית שלי מנוסה מאוד באורחים בשלל גילאים, כאלו שקובעים חודש מראש וכאלו שמודיעים כשהם כבר ממש בדלת.
זו בדיוק ההרגשה שאני חשה כבר כמה ימים.
מהרגע בו החלטתי להכניס אתכם אל המטבח שלי, אל הסירים, הספרים והכלים העמוסים בכל טוב וכמובן עמוסים גם בבלאגן ולכלוך טוב.
אני מלאת התרגשות וציפיה לקראת החוויה הזו שנעבור יחדיו. רצים לי בראש המוני מתכונים, חלקם שלי וחלקם אומצו על ידי כאילו ילדתים בעצמי.
וקשה לי להחליט מהיכן להתחיל.
בסוף בני הבית קבעו פה אחד, ערב קריר של נובמבר ובטן מקרקרת שרוצה משהו מנחם ומחמם.
וכך התחלנו בהכנות אני וארבעת המופלאים- עוד תשמעו עליהם רבות, זכיתי ברביעיה שאוהבת מטבח כמעט כל כל תכונותיו ( טוב , מודה, אנחנו עדיין מחפשים מישהו שאוהב לשטוף כלים)
והם משמשים לי לרוב כצוות סו שף נפלא.
אחד מנפה קמח השני מוציא חומוס מושרה שתמיד קיים אצלי במקפיא ולאט לאט הארוחה מתחילה לקרום עור וגידים , שמרים מבעבעים ירקות נחתכים, שמן נמזג לסיר בשפע והתיאבון כבר תוקף את כולם.
עכשיו מגיע החלק הכי מסוכן… בעלות הוואצאפים מתחילות להעלות תמונות , ובני נוער מזמינים כרטיסי כניסה לארוחה הטעימה .
ואז כמובן אני נלחצת שהכמות לא מספיקה ומכפילה.
המתכונים המצורפים נמצאו ברשת, נבדקו על ידי ועל ידי חברות אלופות מטבח ונמצאו כמעולים, והרי הם לפניכם:
להכנת הפלאפל, יש להקדים ולהשרות חומוס במים וסודה לשתיה לפחות לילה.
כיוון שמדובר באוכל שהוא כייפי כשהוא ספונטני אני משתדלת להחזיק במקפיא שקיות של חומוס מושרה.
מצרכים נדרשים:
4 כוסות חומוס מושרה
1/2 חבילת כוסברה (מי שלא אוהב שיחליף לפטרוזיליה, אבל בנינו בפלאפליות זה כוסברה)
1/2 חבילת פטרוזיליה
8 שיני שום
בצל אחד חתוך
קורט מים
1/2 כפית מלח מלח
1/2 כפית פלפל
2 כפיות כמון
כף סודה לשתיה
אופן ההכנה:
את כל החומרים לטחון יחדיו עד לקבלת עיסה.
להכין מהעיסה כדורים על משטח נקי (ועוד יותר נוח ע'ג נייר אפיה- פחות ניקיונות 🙂  )
לחמם שמן עמוק ולטגן להנאתכם ולהנאת בני הבית.
פיתות ביתיות נפלאות:
מצרכים:
קילו קמח לבן
כף גדושה שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר
1 כף מלח
3 כוסות מים פושרים
אופן ההכנה:
ללוש את כל החומרים יחדיו לכדי בצק חלק והומגני- את הבצק יש להתפיח מקסימום 3/4 שעה
מוציאים אויר מן הבצק ומחלקים אותו לכדורים (הבצק מספיק לכ- 16 כדורים/פיתות)
מרדדים כל עיגול לעלה עגול  (לא פחות מחצי סנטימר עובי !!!)
את הרידוד מבצעים משני צידי הבצק, זאת אומרת מרדדים את הכדור, הופכים אותו ומסיימים את הרידוד לגודל הרצוי.
את מחבת הפיתו שמים על הגז על אש נמוכה מאוד, מניחים את עיגול הבצק בפנים , סוגרים את המחבת, סופרים עד 40 שניות ומוציאים למגבת מטבח נקיה ומכסים במגבת נוספת.
כך מכינים את כל עיגולי הבצק אחד ליד השני.
וכעט נשאר לשחק….
חומוס? טחינה? חריף? סלט?
ואם אתם ממש מהמשקיענים אז תקפצו למתכון השכן ותכינו גם צ׳יפס נהדר של פעם בקלי קלות
IMG_1792

5 מחשבות על “פלאפל – מאת סמדר סבן

  1. אביטל כהן-ברנר הגיב:

    סמדר יקרה
    שמחתי לגלות את הבלוג המושקע והמקסים. הכנתי היום לכבוד חגה של ארץ ישראל, פיתה פלאפל. המתכונים ברורים ומדוייקים והכל יצא מעולה. טרפו את הכל.
    אמשיך לעקוב ולנסות. תודה רבה
    אביטל

    Liked by 2 אנשים

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s